刘晓风，女，汉族，1966年1月生，甘肃庆阳人。生命科学与工程学院教授，硕士生导师，国家二级公共营养师。1988年参加工作，在甘肃省轻工业学校食品科学专业任教，期间在江南大学食品科学专业研修2年，2000年调入兰州理工大学生命科学与工程学院（原轻工食品工程系）食品科学系工作，并于2004年在日本熊本县立大学食品科学系研修，2009年晋升副教授，2015年晋升教授。2011年至今为甘肃民族师范学院兼职教授，甘肃省质检系统食品安全风险评估专家委员会专家，食品工业科技杂志审稿专家，甘肃省食品工业协会理事和甘肃营养学会副秘书长。2006年、2007年、2010年、2011年先后被授予“优秀班主任”称号，2012年被评为“优秀工会干部”。

自任教以来，主讲过《营养与食品卫生学》、《食品分析》、《食品营养与保健》、《食品毒理学》、《食品安全与质量管理》、《食品风味化学》、《食品专业综合实验》等本科生课程10门，《高级营养学》、《现代食品技术》等硕士生课程。主编和参编教材2部。指导大学生创新创业计划项目1项，大学生科技创项目10余项，其中《锁阳中总黄酮的提取及其纯化》荣获甘肃省第六届“挑战杯”大学生课外科技作品竞赛特等奖，同时获得第十届“挑战杯”全国大学生课外科技作品竞赛三等奖。

长期致力于功能食品研究与开发、农副产物资源转化与利用等方面的科学研究工作。主持纵横向课题20余项，为瓜州亿得生物科技有限公司撰写企业标准4项，发表科研论文40余篇，其中被SCI和EI收录12篇。8项科技成果完成甘肃省科技成果鉴定和新产品鉴定，6项达到国内领先水平，2项达到国际领先水平。获得甘肃省科技进步奖三等奖2项，酒泉市科技进步奖1项，甘肃省新产品新技术奖1项，甘肃省质监系统科技成果一等奖1项。