6月1日至5日，生命学院2023级食品科学与工程专业开展了《毛霉、根霉的分离纯化及小曲酒的制作》专业综合实验教学。本次实验立足实践育人与课程思政融合导向，依托传统饮食文化与甘肃本土农产资源，开展微生物研究与醪糟产品创制两大模块内容。学生通过对毛霉、根霉的分离、纯化与鉴定，厘清传统工艺的科学内核，在敬畏传统中实现酿造文化的创新性传承。

实验打破传统单一实操模式，以醪糟酿造为载体，融合文化传承、地域赋能与科创实践，构建知识、能力、素养三位一体的思政实践课堂。学生在严守酿造规范的基础上，设置不同发酵参数，创新添加百合花、玫瑰花、枸杞等本地特色农产品，开展风味对照试验，探究功能性配料对产品品质的影响，成功研发出多款兼具西北地域特色的创新型醪糟产品。作为综合性、设计性创新实践课程，指导老师在教学过程中引导学生整合多学科知识，自主设计配方、优化工艺、排查问题、把控品质，有效打通理论与实践壁垒，全面锤炼菌种鉴定、产品研发、工艺优化等核心专业能力。

本次实践教学让学生在实操中传承饮食文脉、精进专业技能、厚植乡土情怀。未来，我院将持续深化课程思政与实践教学融合，紧扣专业特色与地方产业需求，以科创赋能传统文化传承与地域产业升级，着力培育懂技术、善创新、有情怀、敢担当的高素质食品专业人才，为地方食品产业高质量发展注入青春动能。（图/文：田辉；审核：常小军）