为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，10月25日至26日，“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在江西南昌举行。本次会议由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办。会议围绕肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究，现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输、质量安全与检测技术，营养及风味成分分析、副产物综合利用、法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路、指明发展方向。本次会议共有17个会场180余位国内外专家在会上作学术报告。

生命科学与工程学院教师曹莹莹副教授做题为《马齿苋黄酮智能膜表征及其在牛肉保鲜中的应用》的学术报告，她团队开发了一款以壳聚糖和高直链淀粉为基质，以马齿苋黄酮为保鲜成分，以甘蓝花青素和姜黄素为复合指标剂的保鲜膜并应用于牛肉的贮藏保鲜中，借助智能手机软件APP检测牛肉新鲜度，通过RGB值量化快速评估牛肉新鲜度，以减少个人视觉识别可能带来的主观性。此款保鲜膜在肉制品包装中的应用具有巨大的前景。

此次参会并作大会报告，不仅展示了生命学院在肉制品保鲜研究领域的科研实力与创新水平，也加强了与国内外同行的学术交流与合作，提升了我校在该领域的学术影响力。（图/文：曹莹莹；审核：郑军）